優化「腸」腦連結 吃出營養好滋「胃」
營養科 林毓禎營養師
2014年《自然》(Nature)期刊的研究文章證實，腸內菌對精神狀態的影響是確定的，大腦功能也深受腸道微生物影響。攝取過多動物性蛋白質(肉類)及高油脂飲食型態，會增加罹患大腸癌風險；食用香腸、火腿及熱狗等肉類加工品可能是導致大腸癌的1級致癌物，而紅肉則被列為次級致癌物。在預防大腸癌飲食方面，除需減少紅肉類(豬、牛、羊)、加工肉品及高油脂食物攝取頻率以外，以下也提供三點有助於維持腸胃健康的營養小撇步。
攝取豐富膳食纖維，預防大腸直腸癌
膳食纖維在腸胃道消化後，會在腸道醱酵，產生短鏈脂肪酸(SCFA)，提供腸道細胞及益生菌養分，維持腸道黏膜健康，也能增加大腦神經活性。平常可多食用未精緻加工的燕麥、糙米、豆類、雪蓮子等全榖根莖類食物，以及菇類、蘋果等當季蔬菜水果；建議每天至少一餐主食以糙米或全穀雜糧為主，蔬菜每天應攝取至少煮熟一碗半，水果應至少攝取兩份，每一份量為女生拳頭大小。
補充益生菌，維持腸道健康環境
當腸道有較多壞菌和黴菌時，因這類壞菌是靠大量的糖分來提供養份，此時我們就會一直想吃含有高糖份的零食或甜品；而人若長期處於高壓生活型態，不但會導致胃酸分泌減少，也會引起腸內好菌下降。建議平日可多攝取含有益生菌的原味優格或優酪乳，最好是有「健康食品」小綠人認證標示，也可選擇有國家健康食品認證益生菌保健食品。
避免常吃冰冷食物，用餐少喝太多湯水
腸胃道消化酵素需要在適當溫度及酸鹼值，才會發揮最好作用，若用餐時喝了冰冷飲料或湯水，腸胃道溫度下降，酵素可能會變質或沉澱，此時腸胃消化食物反應也會變差，而造成脹氣、腹脹等消化不良症狀。
在日常生活中，我們若能儘量從改變飲食習慣，維持腸道健康，不但能預防國人好發的腸胃道癌症，更能穩定情緒，擁有健康好心情。
